红油拌牛肚

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$ y1 U. h: G0 a" _4 N ︵︵︵ 4 v; Y" Z2 q& v8 U. ]' @/ u4 Z+ T* g R) K6 C+ l, r& J4 Z用料1 : 新鲜牛肚 300克左右 大葱 适量 香菜 少许 油 适量 ! T$ @: q/ d i' w# [; ?2 ]盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙 @" s- G. L1 m) F1 q, \白糖 1/2茶匙 米醋 1/2茶匙 用料2 (红油调料) 2 }( n+ ?, i! n! ? # h$ [6 G4 b. {6 e) k0 h辣椒粉 2茶匙 八角 2个 7 ^ U4 y3 N4 v, l( T4 K+ f/ d4 h9 _大蒜 3瓣 大葱 1寸段 桂皮 1片 花椒 1茶匙 姜 1小块 + N: _( ^' P5 a" f# B8 z做法 : 1 [5 w' `$ A1 n5 Q1 }! n" u1.做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎 2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干 3.炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄 4.碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油 5.做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜 + o6 @* l3 ^0 ]/ t- m5 V 1 m+ P, ], H! d4 Y& j1 }小贴士: - f* c# Q. f! G* @( B( } 1.我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。 * e& _7 T! D( U2.自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。 ︵︵︵