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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
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材料：
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新鲜鲫鱼一条
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调料：
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6 u, ?) b: y( ?; v9 k# w小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许
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做法：
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. q6 M, C2 F6 R2 ?# t1、准备所需材料。
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5 c! a# N! G* @+ j+ V5 d8 R2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
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3 |. j2 e0 I3 o) b# j3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
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4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。9 u7 S& H3 T$ m% L K ~: P# C
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5、加入料酒、李锦记天成一味。' {, N+ ~5 u& _$ O p# C
: \, N5 m/ d p8 A$ E" W% [/ P6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
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7、倒入适量的热水。
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8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
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9、炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。1 ], G3 F1 x9 I! }. F0 Q- O) h% G5 {
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小贴士：
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& o6 A& r4 s" j+ q◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。2 c# o6 y6 i2 `+ l; P5 S4 g+ B
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◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。0 k4 R+ r; K9 b7 V' Z3 W
2 F0 ~' I3 b8 ?8 E+ C◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。8 I& {* s) d: A9 n
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发表于 2012-11-7 14:07
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