蘑菇烧山芋

暮云

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$ U- c4 v( Z: J( ^2 `用料 :
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' k+ s( C, i/ u4 P9 s蘑菇 山芋

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做法 :
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4 z  R! i2 H% P: \+ b" I: \1. 材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好）
/ m' E$ n: Q8 j  V! a( N2. 山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）
, F# j) V' u* l3. 蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）
4. 蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余
) F: v* s. a9 p5. 的水份）
6. 锅内多倒些油，烧热后倒入山芋
7. 炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）
8. 倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）
9. 大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）