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! A/ f7 n8 ?% w5 S) V' g% v用料 :
+ f) ]0 H# S0 x新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g: M9 J2 n4 N/ ?: L( I. s7 D8 R3 j8 W
芦笋 4根 料酒 30ml
! w( {& C" e, F" Q# [生抽 10ml 盐 4g) D" C1 H; b4 ]8 [) j) w$ J3 V
生粉 10g 蛋清 1勺
6 k C! i. S. `姜丝 适量 湿淀粉 30ml
' `: Q# [! ^! C, ?! ?% D做法 :/ G7 O- a0 @5 t W; L" a
/ d9 l, }: j$ t1 z* {! h/ e! `0 n2 x1.所需的主要原料集合 r& d C- }6 O: ` e* B* X
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
- n& c2 E0 U! B. a! U5 H( }3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
- b1 d- G' o" V1 Z4.芦笋洗净，斜刀切段备用( [& D B: S _4 S
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出 ^! T; J5 _. }
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
j3 Y+ A& S7 c# a* h: c7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色5 [. U: ]+ q) ~; M( |4 e6 V7 m* ?
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
* K# _& t* N! H7 ^ Q+ Z/ F+ e9.加适量盐分调味4 D3 B2 P. M1 y; `3 v
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火 |
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发表于 2012-11-2 20:34
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