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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑 : d% |: h# w" ~, m/ I
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摇嘎嘎的具体制作方法
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原料
- L) g6 Z4 ]% G K+ z6 k: q+ S% Z/ @6 I, h/ }# y
玉米面 200g
) N7 L3 t9 c, r) W% u0 x
/ B, {% I* {# Y( ?! G) Q9 J白面 50g
, x& J4 X7 A" p
- G" o; [/ E, m水 100g
- \3 L. Y& M: j9 Q1 i' w
7 _5 z3 Q% a1 z; X: C$ p鸡蛋 一个
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生粉 适量- \/ d) ]9 k t6 `8 z
) j; v: v8 y s- `8 X
西红柿 一个) ]' @8 f; e8 q$ y. e! c8 r. S- M) \
% J' n# o/ a3 q9 V. \- a白菜 适量
. P% L. n# N& C# Q x( d% W. D
1 }8 q4 J4 Z: l: L! n葱末 适量
3 {. |( {* m- ]' c& E2 j) t: m% g4 g) ^
蒜末 适量$ F) u* y0 e' f- O1 s) E2 r
* B. i1 M; Q3 M
油泼辣子 适量
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香菜 适量
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) y- T' k _( @, }4 {" A5 o具体制作方法
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1.玉米粉用细的放入一个大盆中% Z8 S( q; D I
* ?* q9 u1 l9 }2.盆中放入50g的白面粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀$ U, S* O" i+ q1 G# k+ Y
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3.放入100g的水，不用一次都加进去，等面团揉在一起，不黏手就可以了。盖上盖子醒一下- Q3 u; U. Z: {. `$ H
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4.把玉米面面团放在案板上，上面撒一些生粉，擀成厚度2cm左右的圆片
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5.把擀好的面团均匀的切成长条，如图的样子# |. y' _; k8 o& G9 l
$ o, M; d* }9 m- r6.切好的玉米条，用手搓成圆条状
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7.搓好的玉米条，切成小丁，大小如图的样子 d) V# T+ u, E( R, l/ @ @
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8.把切好的玉米粒放在大盆里，放入两大匙左右的生粉' B' [$ u4 Z+ A& i# s2 s
& K5 O: H, c1 @) X2 m+ f0 y 
$ P% [3 u# d. b" u* k9.左右摇晃盆，让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。
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$ ^% k# L% {0 |7 [2 E9 I( {# I10.白菜切成丝备用
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4 I8 n0 L1 g* ]3 Z+ K- N- k6 X' | , o; D$ {3 O0 e' \7 p+ @
11.锅中放入适量油，放入葱末蒜末煸炒出香味，放入白菜
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& p n9 D. n4 @* L5 l# `- x: p3 v @12.翻炒下白菜，加入适量酱油，等白菜熟了，放入适量盐，盛出别用
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13.西红柿切成小块儿，放入盆里，加入500ml左右的水6 C- {0 r$ o4 P
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14.等水开之后，放入摇好的玉米嘎嘎，等锅再次开了之后，嘎嘎浮上来就熟了，可以关火了
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15。嘎嘎盛入大碗中，放上香菜末
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16.最后把炒好的白菜放进去就可以了
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! [2 S' {0 [; n6 F' {2 }一道看似不起眼的菜，其实很有营养，现在也正是吃白菜的季节，热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油，吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的，可以换成其他浇头。不过寒冷的天气，建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食，又有蔬菜，营养丰富。健康暖胃。7 e+ s2 f: n9 C. A* t6 ~
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TIPS:4 Z) ]# S# ^1 `5 w4 s
& G) H" P* Z- M% |0 z4 M1.玉米粉要用细的，里面适当加些白面增加粘性! M" \5 q8 W3 B4 m7 y/ x) x; y
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2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的，让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。
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3.这是素的，如果要是喜欢吃肉，也可以放入一些火腿片
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1 p! F! ~8 A6 D3 v4.嘎嘎放在一个大盆里，放入生粉，左右摇晃盆，让嘎嘎均匀裹上生粉1 f: \: h3 @2 L- u
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5.煮嘎嘎的时候，锅开之后，等嘎嘎都浮起来就熟了
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6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油，醋。
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发表于 2012-10-31 13:29
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