萝卜干炒鸡珍

清淡的云

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& q# R1 z0 @" X9 y, s κκκ : r2 r/ R8 r! u! A" H9 j5 ` : \3 h" T/ V3 } d: ] 5 i9 j' K" U' Q: s# _+ N' Z6 D 用料 : # U+ B5 q/ Q4 F) D+ X d" r / I; X; s/ @* b' ]1 n7 _# q鸡胗 盐 + v) M u: g5 E3 L酒 姜 蒜米 红葱头 萝卜干 青红椒 & h! W' s @( ~米酒 生抽 老抽 白糖 1 @. {8 E" k. O. `% b鲍鱼汁 水淀粉 # R: y) z9 u6 n, W5 Q9 W. k t包尾油 6 R" l5 L, L+ u p & B& B4 v$ d* l8 c0 P做法 : 0 z( x, J+ ~8 h5 `- {1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净 s; M3 }* ~4 d% Z7 J2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹 3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会 , l. C1 K: ^8 B2 a" B4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃 3 k# Z2 _+ @, V2 q0 {/ Z% E5.WOLL炒锅上灶，加热 6.倒些油，爆香蒜米葱头 + I. z/ V. T( m7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味 ; ?/ D, Y3 J6 ]$ U9 M y8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅 κκκ