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用料 :
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蒜 鸡全翅 ) R. w& a ?6 q& E8 X+ I% `" E
啤酒 姜 ' L5 v8 e2 s" d% s+ x" j) P
干红辣椒 花椒 & r# M5 L$ \, m6 d. ^$ }8 q) h
料酒 生抽 $ z( P7 F6 `# ^0 l; V, T
老抽 * `) q$ j9 ]1 b& H0 l7 B
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4 V( O9 O. w6 Q: e6 ]做法 :, r. J# X! k% X
8 q4 j2 J7 F3 @8 u6 L$ m! y1. 鸡全翅清理净残毛，清洗干净剁块
* p9 A4 {! H9 Y% d8 E% S4 `2. 锅里烧锅开水，下剁好块的鸡翅入锅焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用
/ p `# H) z2 u' z3 {) y0 r3. 热锅放油，油热后，下姜，蒜，干红辣椒，花椒炒至出香味
% L6 }- p. s# f4. 倒入鸡块翻炒，尽量把鸡皮里的油份逼出来
7 v9 a9 I2 S1 l6 }5. 调入料酒，生抽，老抽翻炒
1 i/ T! _8 c6 R" I7 z6. 加啤酒，啤酒的用量稍淹没食材
8 N4 Q4 o& ~- x. O! ]7. 大火烧开后转小火30分钟左右，调适量盐调味，再开大火将汤汁收到喜欢的程度即可
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" ]; I, n+ K$ B1 G9 R% ^PS：+ b3 p1 k% w1 ]# X
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1.这种鸡翅是肉鸡的翅膀，肉比较容易烧，半个小时就足够了。如果是老母鸡的话，根据实际情况延长小火慢煮的时间。/ l1 d( r5 ^1 b" ^3 w( s0 I
2.跟鸡一起红烧过的蒜瓣也特别好吃，喜欢的话一定记得多放点。我一开始只放了一小把，最后下鸡翅进去后又添了一堆，吃得那个爽咧。。。 |
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发表于 2012-10-25 13:38
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