琥珀凤爪

哈蜜瓜

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' v6 k$ s0 T3 M: L ; k* s, q5 S, w# H/ a1 B7 Pˇˇˇ + I0 r& X- d$ g9 L琥珀凤爪的制作材料： 主料：鸡爪500克 3 s8 S @8 x5 v w- h! I) k! n& q调料：酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖； 2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内； # n0 W4 A; R# A- i' z3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟； - c# n& Y, _4 Y+ A: m9 T7 x4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油； 5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。 ˇˇˇ