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用料 ：: q* C; p$ v+ ~! V
3 F$ \: M. H9 b+ g6 M鲫鱼 嫩豆腐
6 @+ L6 ^6 }& i! y$ z9 d6 W生姜 香菜 : B* w6 t$ k8 n! h8 |0 W, C
盐
) q; D7 M. ~" Q6 [
- {9 v: D5 h0 I: {# r做法 ：
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: D9 Q: n* ^9 p2 J0 C1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
( c Q, A7 u: j7 S5 c0 N5 _2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味 . J1 W6 r* E+ z! A' T; @5 ?9 V
3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
8 \+ N& e1 I8 ]8 ~: E4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉 1 o) m0 q8 H- C8 O% {+ x3 G4 W
5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分 / t( Q, l# V) o3 e
6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄 2 I0 K' ?; }- s2 a. ]
7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用 . m+ ]+ c# z! d( @9 K6 B* Q1 `
8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可 |
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发表于 2012-10-17 13:33
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