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食材明细:
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& M0 f J# s+ \/ v N I土豆 两个
2 O2 Q+ \3 z- O1 j4 t$ i+ l# w五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许
2 R: Z, h0 Q+ A' ?老抽 少许大料 一个香叶 少许
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做法：6 [7 l8 z/ `( B! A
1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。2 y% v7 o9 f5 v. b. i- j9 i
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2、去皮洗净备用
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* E3 t; d$ T9 j! r' R7 ?3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用' _ E+ l. F) W \' y7 W
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& {$ Z H6 z: K+ P' B4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎3 y/ V. i0 t8 r: k; l; P
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- ?2 d6 b2 |6 M8 a5、猪肉洗净切块# C# F- q. C% t7 P# |
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) L6 {- [8 Z/ a8 A6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用8 }4 N. g/ e o1 w$ K. I! b0 @
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7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出# V6 ^( F9 t. z3 y5 U
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8、加入冰糖
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! s/ ]( X4 T; ]9、炒至冰糖融化/ P6 h8 u& Q6 L, W& b
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: t' C( }+ w- Y; _5 |$ k10、加入大料、香叶、葱姜蒜. C* v- F$ H* K8 q
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2 e: m6 W4 g; M2 \6 N11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
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1 h$ ?/ `0 N: A G& U) I- x12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软" ^4 o4 w( K( S1 n& j' A
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" K# l! \9 s4 B13、加入鹌鹑蛋
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3 k0 p% X- ]" M0 h, q$ Y& Q. O% Q8 z14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
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小贴士：
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1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
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2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 |
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发表于 2012-10-10 12:15
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