辣炒章鱼面

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用料 :

0 g5 I. I! M9 p$ E% V! I$ F鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
/ t- {" ?  A$ |6 M0 d3 i; v) m7 Y胡萝卜 半个 茭瓜 半个
青辣椒 2个 红辣椒 1个
, W: ~0 v- [( d' Q# T韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
5 b+ @$ u& v% A6 ^1 E4 b酱油 1小勺 糖 1小勺
胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
( d: Z+ T2 c7 k2 V) W葱姜蒜末 各1小勺
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做法 :

1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
" p  c* F* X* S4 {: M; [2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
8 V4 a! l( e6 N- M3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
* J7 d  J3 X" v/ i* {5 ]" E4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
# P6 Y  Q( r$ A& {0 C( X5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
8 P  b+ `& _# F7.与面条一起拌匀食用。

小贴士:
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" _+ y: i; @) s5 m- O1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
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9 s8 }: H7 a$ w# W+ @' T; ~3、用细面条，面条越细越入味。
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! l' t9 i/ V2 L9 R4 y( A3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！