传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

百合

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

* H0 W0 e, ]4 Q# I7 R8 O ┹┹┹ 葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。 4 c: I; ?+ B% u1 o2 l$ G1 \ 葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。

• 1 * ~1 Y7 I! E: r& Q# w将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
• 2 在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
• 3 面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮

• 4 + S+ h# \2 K: S; ? 在面皮上抹上刚才制作好的葱油
• 5 5 c$ a, P; f- g: V4 _' @9 _再撒上碎葱绿
• 6 1 N- X( q2 v. J; r9 A 2 U3 u& a/ C) b0 C$ f4 y如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述

• 7 % Z9 w5 | e$ I$ O |* W将1折向2
• 8 7 ^* i) @6 `! T再将3折向2
• 9 将左半边折好的饼皮折向5

• 10 % e, _& d7 p- a 将4折向5
• 11 9 a- q7 C; j1 c5 k1 e5 v1 c将6折向5
• 12 3 J. E+ r7 R% |/ N3 Q3 N( Q 将折好的中间部分折向8

• 13 ( o1 c3 r9 d# @* N将7折向8
• 14 ; c0 {) ^( y7 g0 H9 ~, H/ l# d 最后将9折向8
• 15 折好的饼皮擀薄

• 16 ) V. R6 q* @. L4 Y/ `. S% U 7 X8 t* ]( P5 V x1 |入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可

┹┹┹