提拉米苏

朋朋

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。
1 _5 D. w0 ^; F6 \原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。
模具：舒芙蕾烤碗
份量：五个
3 s& e  y& Y* Q& Q, G手指饼：
' J5 v$ [3 t( z7 d6 s原料：鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。
$ y: ?" T/ {0 Z  o1 a) c% i做法：
1、蛋黄加入20克白糖；
! L" D8 m, l% ]5 U5 Q$ V  N* D2、用手动打蛋器搅拌；
9 S$ }8 i  _+ \4 W+ Q- b3、蛋白放入一个无油无水的容器中；
8 h4 v+ R8 }$ Y4 z4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
! Q, c6 Z; f) E8 v: \# H1 x! s9 O! b5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；
6、用刮刀自下而上搅拌；
7、再加入过筛后的低粉搅拌好；
% M2 H, @: T$ l: k# [2 j5 S8、放入圆口花嘴的裱花袋中；
  K! J7 B" J5 V7 l3 _9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
3 B# Y$ n1 }9 K/ D. T0 l( @小编有话说：
- ^2 R0 ?( M( Z' Z1、这里的鸡蛋大概是每个60克；
2、蛋白要打至硬性发泡；
4 x0 g% B7 H7 o0 }1 V2 U/ [3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出；
; B" K1 P! D3 p- s& R+ U4、此份量大约是一盘半；
5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火；
; A/ x# \7 E: r- B6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。
2 r& Y6 a. L3 i" ^8 f提拉米苏做法：
1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟；
2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；
( z9 o$ C4 Z) |, f6 u# t/ x3 a# ?3、加入冷水泡软的吉利丁片；
1 s* E8 A$ X* T4、搅拌均匀；
6、加入朗姆酒搅拌均匀；
1 s- n; m- x5 s  P+ o, P6 I7 G, I7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；
8、动物鲜奶油打至有纹路；
9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；
10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；
( N6 A/ K! Q9 ^# }2 {11、再倒入少许奶油芝士糊；
5 f* ?. ]; O7 ~% l12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。
2 x. `3 x, v' B3 _小编有话说：
5 |+ m6 C: _; ?9 N2 ]1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片；
" E# q5 o' R  ~" ^2 @# I+ D( c2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌；
3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入；
0 G) i' u$ i& v, V1 Q1 g; ~9 }& o5 h4、朗姆洒的加入，可以增添风味；
5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感；
6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油；
7、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡；
8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受；
' I: V1 B3 q* O( B9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。