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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 ! @- n, s/ g% J5 t$ _( j
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! t& x7 c7 X6 J% T* [+ Y3 k0 P 许多人吃螃蟹，爱用水煮。其实，这是不科学的。: }) f5 X: ]/ A) p- o# Q
用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹，长期生活在海底，身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等。要是用水煮，这些物质就会随着水一起进入体内，影响饮食卫生。 m$ e5 d& @; u/ j
蒸，不失为做螃蟹的一个好方法，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。
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发表于 2012-9-27 20:01
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