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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑
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$ B2 J! i; p1 u5 s& S. ]& f发面：用料（可以做6个的量）：
) J. {0 A+ k6 ]: i' j! |1、中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
0 d1 Q: R" L$ u$ a9 e. F- ~2、温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；+ l* ?7 [8 ^& h k2 v! E
3、在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；- H. I2 o* U: D2 L; ]
4、揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；: Z) n# Y6 i+ F2 u
5、将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。" y- ~8 b6 \1 H- g3 D9 A3 m4 V
注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的' ?1 N- M" |' g% H x3 e9 l+ U. i) F
等待发面的同时就可以开始准备馅啦!
% e; S+ z% n* u1、香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
6 ^, R/ S! X9 {9 _6 I2、鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；6 u1 [: X) A0 r; l, v; A
3、韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；. b1 u/ g7 p! p
4、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；9 z% ~. n; C" C) S
5、快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；# D, s/ X( |: G- z8 E
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃！
$ M7 M- ~7 I/ g6 S# a# T# U包韭菜盒子
, d6 W+ G/ e# [; C0 Z% \1、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
& k4 y$ A9 Z# V4 ~; n: `+ Y G2、合拢皮，边上用叉子压一压；
* a2 u1 F# A7 x; Y* Q) L1 D# c' F煎韭菜盒子. S4 ?0 _6 U) Y& O# G
1、锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法. p0 ~! D4 `- v' m- ?
搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。
' M+ ?# m: p9 i. o7 K2 w2 r c切开看看，注意不要吃的太撑啊！哈哈哈2 G2 F/ X' Q/ t8 q* H
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发表于 2012-9-25 13:37
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