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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 ' ~# }+ v( p1 J
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原料：1 a( M, F( S1 J: w
A：中粉1／2 cup、糖1／2 tsp、盐1／8 tsp、牛奶1／4cup、水 1／4cup、黄油1／4 cup、鸡蛋2个。
7 e! v6 {8 Y- h: K5 P, l" k8 C, j( OB：奶油whipping cream1／2 cup、香草精1／2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。* b& j- Z) `) {5 g2 v
做法：: I. O1 U) J) ?& q3 s) v* ~0 L. B
1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。' i+ |! g _& X6 R0 h; H+ _3 \% t9 p/ o
2、牛奶和水混合，加入切小块的黄油，中高火加热到沸，迅速倒入粉类搅拌，离火后搅拌到面糊不烫手的温度。（这一步要很迅速，所以来不及拍过程图了）9 y& c; j& _: e. @
3、将鸡蛋打匀，少许少许地分次加入面糊，每次等鸡蛋液全部吸收后再加，直到面糊浓绸但不散，用勺子舀起后很缓慢地落下。
$ A5 R0 Q9 S, `4、将面糊装入裱画工具中，用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团，用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。
4 E# c0 _3 P( N" Y5、烤箱预热450oF，放入泡芙烤10分钟，将温度降低到375oF，继续烤15分钟，关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。7 z( |& H1 t: k8 m4 F, k- ?% c
6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发，用小刀在泡芙底部挖一个小洞，用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。
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发表于 2012-9-20 16:13
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