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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 2 D7 C) F7 e$ l% ~! D
Z( _$ b* ~) H; k
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9 v$ v% {$ U% u4 p; w主料：
4 A9 P7 K4 D" Z罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。
) N. W( W- p6 q! Z' g( C配料：' ?9 Q2 f$ w, S6 T5 D3 }7 @3 N
鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。 U+ S9 d! {) \* n. l5 A& G/ S- w& r/ ~
调料：# b& @/ k8 y& V9 Q) _- [
绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
! c3 f; Q' P& |制作过程：5 X4 @0 x3 m) {1 e7 ?
1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
5 E9 @5 H3 j3 W) ~2、油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘
) k" `' m$ o4 U5 ^# m" m┵┵┵ |
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发表于 2012-9-17 14:38
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