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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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原料：" i) t! X J3 L* B4 u! y5 E, R
猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。做法：
5 j3 _0 a l- H: R! ^) z1、将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；$ B ~9 j4 e( a' \4 v
2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。特色：
, _ r7 Y: J# ]: | n1 |% I著名广州传统菜。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。有美容、养颜的功效。3 D7 T( l' y0 J- w. ?' H! G
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发表于 2012-9-16 21:13
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