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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 . j: q! H' u3 d6 s& `
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1 G' d( [* Z+ ~- m5 L' \9 [9 v$ O2 D$ \600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。
0 I6 O: ?1 S5 f8 a 做法:
6 f' O- X5 u6 ~+ Q' T! r 1)准备材料;, y3 L4 ?# g6 ~, X- a x! H
2)鲤鱼洗净,抽出鱼线;
" r! }; i5 J, m) _5 t0 x) i |& y 3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟; A+ x+ x8 b% h/ j( k
4)鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘; R2 L' s- j$ v
5)蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟;) }# _- X, B, j
6)炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
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