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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑
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酸辣臊子蹄筋的制作材料：4 t8 T( t1 Y* H
主料：发好的猪蹄筋300克,猪肉50克
# ?5 N, T; I7 g& q0 a* [辅料： 葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克酸辣臊子蹄筋的特色：: R- r$ v3 ^7 m1 c7 u0 u
质地肥糯，酥辣而香。教您酸辣臊子蹄筋怎么做，如何做酸辣臊子蹄筋才好吃
1 s5 O5 r* ]/ f/ `1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
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+ P6 }7 @' A P& a$ n v2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；, @; |( W! e" q+ y n- s7 \5 Q
3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
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发表于 2012-9-9 20:51
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