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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 2 D8 U; X1 H7 k7 P( t" ]
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% i4 ~& ?- S) ?1 }6 }9 t红烧猪蹄的制作材料:( U7 Z9 x/ U% E
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。红烧猪蹄的特色:/ l) _) g [5 A& S( D) D) T
味浓适口,肥而不腻。教您红烧猪蹄怎么做,如何做红烧猪蹄才好吃
. u5 i2 {7 ]7 a4 r8 x" [(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 " V5 K- I& ^& f' ?# I
8 r, p& n7 O/ n) d3 G(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
' v3 ~3 z5 a, K9 J! M(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。. V8 |' k" i% b1 t
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