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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 , P. F' u- b ]; [' s# K# o
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从前一直以为，毛豆是专属夏天的食材，是茶余饭后用来消夏的下酒小菜。直到偶然读到作家陆文夫的一段话“春天要吃豌豆苗，夏天要吃蚕豆，秋天吃毛豆…”才恍然大悟，原来秋天的毛豆才正对时节 时值秋天，在市场里仔细观察一圈儿，果然不少新鲜毛豆，难怪陆文夫也被称为美食家，如此精于食道。$ w! @" p, W# Q( v+ V
毛豆的吃法儿真不少，有空的时候，我喜欢将新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁，用来烩丝瓜、烩油条、烩蘑菇，都是清淡却鲜美之极的小菜，让我百吃不厌。前些天在围脖晒了毛豆烩丝瓜，好多同学嫌做法儿麻烦，那咱们今天就来个简单的五香毛豆，时间不多的时候就直接煮吧，一样美味，不会枉费了美好的食材。
5 |, G# { D- X7 l H这次买到的毛豆尤其鲜嫩饱满，看着就招人喜欢。虽说这五香毛豆简单，但也要极具耐心，把准备工作做足了才好。清洗干净的毛豆，用剪刀一个一个剪去豆荚两边的尖角，不要怕麻烦，只有认真做好这一步，才会使毛豆在煮的过程中更加入味，吃起来更加有滋味
% ? y% Z3 T" L7 z% p要想做出好吃的五香毛豆，还有一点不能忽视，就是时间的把握。真正煮毛豆的时间一定不要超过2分钟，熄火之后的余温会将毛豆焖熟，这样煮出的毛豆仁非常有嚼劲儿。如果煮太久，毛豆仁的口感会变得面面的不好吃。有同学担心煮的时间短毛豆不入味，这就需要再次强调，准备工作要做足哦& K K7 \& y* H/ w Y* m7 {
五香毛豆
( @" G# w3 [2 A原料：5 x3 Z* o* x* K+ _7 M1 y
主料：新鲜毛豆500g
k2 l6 Z# Y9 P' d( r5 s配料：花椒适量，八角两颗，桂皮一小段
w/ D& d) F* `: a: n调料：盐适量
) D- D5 K1 O8 i) c. J8 M: o3 Q好做又好吃的五香毛豆，对预防秋燥也颇为有益，还可以适当补充微量元素。健康的小零食，赶快煮起来吧，看电视、下酒都是最佳伴侣，磨磨牙，聊聊天，过过我们真实的小日子…) `' S. R0 X% }# I1 z
做法：8 n. w2 E5 c5 Z9 U' E+ |6 d
1、毛豆清洗干净，用剪刀剪去豆荚两边的角；4 x+ z$ k. |2 w0 m
2、汤锅中加入适量清水，放入花椒，八角和桂皮；
; i% i$ Q. X: k- F0 R, Y' v$ z3、煮沸后加入毛豆，待水再次变沸后，煮两分钟；: I5 D# i5 N( ~& P4 B
4、关火后放入适量盐，盖上盖子，利用余温焖熟即可。
# M* x, K% ~- X$ G# u; r心得分享：
, o5 R# E, L1 n/ ?/ {4 O- y1、剪去豆荚两边的角可以使毛豆更容易入味儿；
/ h7 m% S, H3 b" q2、煮的时间两分钟即可，千万不要太久，会使毛豆的口感变得面面的。. C" K* P& u* Z L. c
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发表于 2012-8-29 14:15
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