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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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; y U* K; ]" p/ Y* O0 |+ s原料：$ Z$ ?! e7 c/ S0 f1 W) ~7 z; r; I
猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。6 {3 j$ v) @$ }% V, F& \! _
做法：; k# V! ?/ ^0 Z/ [, @
1、香菇或花菇在温水中泡发。6 T, ~5 n1 j' ^8 e. q' D. k% {
2、猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。
- Z! H0 b3 D& f( \; D8 \$ o [3、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。
) i' _1 q/ v/ a4、开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。
" ` u, k- j9 v' \, `5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。 h2 F, A* {) {5 E
6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。
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发表于 2012-8-29 14:11
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