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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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$ b0 i( [: l4 @$ Y' F' p冰箱里,总是备着很多自己调制的各种酱料,鼓香辣酱、牛肉酱,芝麻酱等，这些都是很常用的。做菜、拌面，都很美味。' x8 z" X3 U: k2 [5 `: g
而披萨酱，我却喜欢每次现做现吃。自制的披萨酱，料足、味浓，而且还价格实惠，不但能给披萨带来更完美的口味，也能用来做意大利面或者其他调味。我喜欢用来卷饼或者夹馒头。
C( H* X# A. `0 n% `自制披萨酱0 b1 L5 `: E# T( U
主料：洋葱1个、西红柿1个( o+ A1 Q! e. R
配料：蒜瓣4个、黄油适量、番茄酱2大勺、胡椒粉1茶勺、披萨草适量、罗勒适量
0 `* r: h3 k! G. `) V步骤：
5 H4 v& a) I# y: @9 w* e9 ~; C1：西红柿洗净、去皮，切成细末。
$ w2 l9 e3 V( T8 n6 j2：洋葱洗净、去皮，切成细末。8 I+ V0 L1 @1 U& L7 U2 S
3：蒜拍碎，剁成蒜茸。
, H. a& d& n4 a5 `5 D4：锅中加入适量黄油，小火融化。- O/ ^" Z& P) C
5：加入蒜茸，炒出香味。
8 u8 c3 R! P) t5 `0 q; F; n5 o6：加入洋葱末，翻炒片刻。
8 V* R, r+ @) N7：加入西红柿细末。( J% t& d0 t, j+ U4 B$ ], G1 w* o: K! ]
8：边翻炒边用铲背压压，使西红柿和洋葱更融合，也更粘绸。
0 M- u: \& T; c* f+ s5 L# H 9：待西红柿软烂以后，调入1茶勺食盐、1大勺白糖、和2大勺番茄酱，翻炒均匀。2 S/ g% t4 P$ g, _2 [
10：再调入披萨草和罗勒，翻炒均匀。; W$ X" }& A- z Z, d8 O0 ^
11：此时，锅中会有少许汤汁，可盖上盖子煮5分钟左右。（中间要经常打开盖子搅拌）- I$ w3 |7 O$ j* B
12：煮至披萨酱粘绸无汤汁时，即可关火。7 K, ?- g C s1 v1 N0 E9 M! v* q; B
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发表于 2012-8-28 13:42
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