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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑 0 `4 A! X6 x# R: H* b0 ~' m9 D
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# z4 a9 Y- f7 E( B; j0 M主料：水发海参500克。
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5 [6 M" v2 L& }1 x3 E& O# e 调料：鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。, ~4 K$ P. ] [% N* h
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辅料：瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。
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做法：
- B) s8 y p: b+ A7 a( e. A
$ t1 e* U; _0 ]+ o( b) }1 m 1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。* W6 y4 A2 u7 V6 Z! W0 W. a
& \. ~2 L7 O- ~' f! ~( p4 l9 a 2、海参下到水里焯透取出，把锅里打底油，炒黄瓜片。" K+ x' V" @( Q0 s0 d5 }# R( J
& W8 f6 w T( {' F 3、留底油，放入肉丁翻炒。取出。
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$ T/ _- r2 G+ N( t7 e5 Q 4、炒锅里留底油，放入葱姜蒜，再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒，放入鸡汤，捞取酱渣。" W x; A6 y: n& @: G0 Z
" f. b G0 J+ m( d6 K! L. N 5、在汤内放入味精，把海参和肉粒放入锅中。- x/ `2 R- L& O' n5 z
$ c" d& E5 |/ ]6 ?- Y 6、烧透水淀粉勾芡，淋入辣椒油。
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) h8 n6 z* V* ^0 Q' P 特点：颜色红亮、味咸鲜香。 # J2 J# l! F3 o* {# m/ m' \
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发表于 2012-8-22 19:58
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