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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 5 p9 o( b9 k1 M% B1 m2 _1 E/ ^; @
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原料：/ n, C- g; M. G0 E$ w7 B' O( ~7 |
猪腰2个、大葱1根。( o' L8 ?8 u5 n' W5 U4 S% i
调料：
2 Z% n+ b5 a$ o生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜、盐、辣椒油、香油、花椒。
0 `5 H" T; }" ^做法：- e2 T7 } x. T! B. G
1、腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。
* R8 n5 D3 j2 h7 f1 G2、打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。8 A) W# _' A, V1 M6 z
3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。2 H5 Z% Q3 X# m1 H; T
4、浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。
: \# y. n. Z0 S: Q4 f5、水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。! L9 t, p9 k) V! N2 C Z" k
6、大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。6 }. r$ v# S9 a
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发表于 2012-8-4 21:11
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