麻辣仔鸡

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4 i' a; v4 E4 c( ^ ( x9 k2 |: K X2 Hぶぶぶ - s- q4 ^8 M# I) r/ b6 |0 ~) R k原料： 仔鸡2只(约750克)、鲜红辣椒100克、绍酒3茶匙、花椒子1克、醋2茶匙、香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。 * p* v1 o, n/ G0 D* `0 E0 a& A& }做法： , H, |$ @& x! V- A0 D2 Z" e1、将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段； 2、烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油； $ p3 c% Q7 ]: J4 X" f3、锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。 ) X3 ^0 V& }1 C: I: ] u/ qぶぶぶ