湘菜鲫鱼

荷塘月色

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8 H) G' H7 }$ L9 F/ ^8 o; Z ' r1 i( y+ Y$ ~; G6 ^# p7 |::: 用料： " h3 E7 f" {" L, ^! G4 ?) a主料：湘江活鲫鱼500克 : e4 r* g2 t/ L9 P配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克 调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法： 1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。 ( S# m" d U( ~ G; H" q' C2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。 ) ?/ S* B2 p) g3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。 :::