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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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用料 ：
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鸡胸 黄瓜皮
) e% G' o0 ~1 {1 E红椒 葱花 $ h7 F4 J. N5 @' {: k& K
盐 味精 ! ~. j6 d. U. N+ J7 ?
料酒 淀粉 ! ^3 K! U5 k" g8 X% E. ^1 ]
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做法 :
. z2 R, f( B6 ^5 Q3 H! C ?6 Q; F
; K) I" \, ? @% q2 d1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用
1 m* L5 f: d* ?4 W) J2.黄瓜去肉只留皮
' F% }8 ^) t+ x. e1 B6 ^3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁
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发表于 2012-7-25 21:53
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