鲜玉米肉包

荷塘月色 · 发表于 2012-7-21 21:24

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:56 编辑 ︷︷︷

原料：* g' P5 k) m% r/ j* y9 S- n

猪肉，香葱，鲜玉米，生姜末，五香粉，盐，中筋面粉150g，玉米粉100g,水135g ，白糖15g，酵母3g 。 " e& o8 y. T/ X& |- c

做法： ' j, l8 v: l4 a. L

1、猪肉，小葱备用。3 M7 A1 v0 c L. H: [

2、鲜玉米备用。 4 ]" h F0 |* w# I3 l

3、猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉，盐，姜末，搅拌均匀。( b! O @5 R( U# M

4、香葱洗净，切碎。

3 U7 W: T5 ~ v) q% r

5、切好的香葱倒入肉糜中，搅拌均匀。 5 t1 @9 F1 J H8 b( p! a

6、用刀把鲜玉米上的玉米粒切下。（因为玉米比较嫩，用刀切比较方便）. I) {: F' g3 C) w3 \+ d ?

7、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀，即成内馅。 ( Q/ L' K" J* I3 m

8、中筋面粉，玉米粉，水，白糖，酵母倒入面包机。

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9、和成面团后， ; Y8 n, `$ o$ M放在温暖处发酵。- Z- t; t5 S0 f! k

10、面团发酵到两倍大左右，取出排气。 : t5 j( x! ?# L& Q1 G6 r

11、充分揉匀后，切成均匀的小剂子。0 C, {' m: S7 r$ |7 i# i

12、取一个小剂子，擀成圆片。

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13、取内馅放入面皮中央，（面皮和内馅的量1：1）。 7 `6 p, T: X4 ]

14、均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯。 6 ^) T' F3 Y7 B u

15、生坯+ X t8 p; s4 @+ s3 G& C. c 放入笼内醒发10分钟。5 ]( i" E1 g8 ^" n) s

16、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，继续焖3分钟即可。- R5 h* y6 q b' p6 z: ~/ T6 e

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