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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 . F; W, F7 V& q1 o4 a; B7 s9 A2 |
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g, l9 o8 ~5 J& c) K7 G制作原料+ u4 g |3 R# q( v) ?- V D
主料：猪手300g。 调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。+ Q. b% \2 K% k: \7 v3 y. Q
做法：
_3 u3 X) Y3 z) T0 \ 1、取一只空碗，放入蚝油；# c: \. g N) P2 M& g4 ?
2、加入黑胡椒；
' Q4 |. j4 Y7 j( x. U1 k 3、倒入三花酒；4 t" S: `* n$ h$ [- |9 b& ^+ ~
4、调和均匀，作为黑椒汁待用；$ C) {1 h; ?( V, p2 G* f2 B
5、锅烧热，倒入少许橄榄油；5 D- |- f8 t d8 c
6、放入洗净切块的猪手；, o3 x7 q7 K9 v* T8 Z
7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；& s. l4 I% m6 Q, v+ m. I
8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
; M# W4 f5 H V; O 9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；
0 P3 m+ R# L4 O/ F( R. }( K 10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；: z$ i! ]$ V1 L5 y* C+ T. h
11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；8 S2 t; J5 A( C3 \: P; G
12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；
; i# v q7 J# W0 ?4 H- l 13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎；
8 B3 t: v1 u$ y3 C; m4 u 14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。: z, J* b2 t: F7 b+ }0 I# ` K; s
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发表于 2012-5-11 21:09
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