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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 , K- G. P/ G' E: m
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; z7 D( P! n( n2 z6 {# U2 [清香薄荷鸭
6 h9 w' V" @+ F _" T! ? 材料:薄荷一小把，鸭子四分之一个，油，盐，姜，蒜，桂林三花酒，老抽，酱油! ?$ e% h b4 t1 c" C
做法:
* J% o6 {, `3 r 1.薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用
' i: Y8 E7 x) @ 2.鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）
2 F! c( o. t/ H6 p+ ~3 s 3.锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎
- r' {3 J% K' b& @ T+ u 4.出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可# z1 _& M S9 }7 Y) y7 O
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发表于 2012-3-4 07:02
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