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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 9 [+ V; `, H- k3 f- S6 V$ R1 B
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3 E: ?& X( x" \0 f0 j0 N; F$ Y5 y白莲香藕7 L, c" q7 J `5 a( X
主料：莲藕600克 U* S# {& N. Z' H4 g0 M4 b( n
辅料：生菜（团叶）50克0 d q) x) T- m; C; J- l
调料：芥末20克，盐7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克
7 P! r# I+ R+ j$ u 做法:/ @2 q( d: ^! F* y: `
1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；2 a$ |- F! Z: U9 U; w8 r
2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
* k% Q* H, L3 U/ c 3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。4 Q2 h8 O5 L6 P; a3 `) d; ~2 v# G
4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。
. r( W$ ^" F* s) ~ 5.盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷1 |6 t& ?, X# e# u6 U
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发表于 2012-3-4 07:01
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