原创 香辣酱

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2 v+ d1 G" H# K% [) e︻︻︻ 这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家 ; p2 S ]( Y b" B8 N8 M5 ]. |窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。 0 |7 `0 ` L$ v# w. k3 [1 S) U2 y 主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、 5 r7 J# u3 Q3 D& E) W b盐半斤（250克）、制作： 一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为 3 y" d) t" D" r; M姜皮是一味中药、具有利水的功效） ) G. k y' \' _' q 2 q" b- Y. w( |0 _+ f二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切 " q6 ^8 N: T6 h, q % c A3 s0 ?0 ~8 K碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的， 第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。 6 j0 d) [) T u 8 o: j, \0 {* T* S三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了， ; f3 @0 E. q( P用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。 " x5 r: I5 A0 n1 z0 s1 R: _ R8 N3 F︻︻︻