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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑 - A, q$ G, w9 C1 a" W& K9 P
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# ~# F3 u! C. e- @ T盖浇豆腐" w) ]2 k9 K; M+ e- t. b
原料：山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量
+ K+ E/ C a) H! W; V7 ~, s8 W+ K } 配料：辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量1 i9 r6 \7 @, l: _& K
做法:/ x: K7 S+ B$ s* w* H2 X
1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡10分钟；
. g$ M7 F1 x1 l- n8 N 2、瘦肉洗净剁碎，加入适量的湿淀粉拌匀；黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末；生姜、大蒜切成末，葱切花；
+ j' `& Z$ q- @2 w# L7 _7 A 3、将豆腐从淡盐水中捞出，如图所示摆放在盘子中，此时盘子中会有一些多余的水分，要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!)；
: I/ `9 `/ ] X8 a0 q 4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸约8分钟后取出，再次将盘子中多余的水分倒掉；
0 h. J, g3 T/ h, \' h+ X- f: j 5、热锅放油，下入姜蒜末爆香后放入肉末，炒至变色后放入少许料酒，炒匀
$ Y2 f, A7 s5 ~) P# m( s0 E" ? 6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐，炒匀；% u$ u0 J+ h, b: t- \& ]- M, F
7、加入约100毫升水，煨煮约3分钟；, q' B7 Y& S) [, C2 h
8、放入葱花与生抽，炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。6 U- I& o4 o) p
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发表于 2011-12-31 08:10
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