豌豆牛肉

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2 C" S1 V3 K- ~" w0XXX - o" l: s3 @' L1 {豌豆牛肉 　　材料:新鲜嫩豌豆，牛肉，香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量 5 i% x" G3 z* ]$ p! U+ x　　做法: 7 y7 d/ D/ U/ H6 k4 [8 M7 w9 R6 \　　1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、[url=http://map.sogou.com/new/#c=13423359,3482218,13]绍兴[/url]黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）； , W) e( ~: F4 B! V( m5 t　　2.豌豆洗净滤干水分备用； ) _% Q: V5 ?' B( `* S! Q) l　　3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用； 　　4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒； 　　5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将 $ I- u& l1 C% \0XXX