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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑
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番茄酥鸡腿
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% c: Q$ q4 H- ^- M, x 主料：鸡腿800克7 w$ d2 s3 V: O7 H$ ~( H F3 j
辅料：鸡蛋黄100克6 \7 }2 m) S. z \ _3 ]
调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克+ ?+ X$ C; P- a
做法:6 W5 ^5 ]: Q" F7 d5 U% P
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。9 U" ?- m+ x Z, y) \5 J- u
2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。0 h0 m0 P3 ]( a& t. Z* }( w
3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。
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发表于 2011-11-30 10:27
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