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农家小炒肉/ N: X9 \2 v6 l- E& b
) a2 J# A) e) K+ n' E 材料:瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量
0 i5 @2 T, X% k; [# J1 D 做法:
H6 Y- O# @' G$ T o$ R 1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
6 s5 I7 ?! t. L4 h# e; V% M' ^ 2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。
& ?/ g" d; L2 O' V 3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。6 Y' w& x0 \) m7 e: p% w j+ l' J
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片变成金黄色。
4 Z' p$ K* Z3 M2 Y 5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。 R0 P9 Z! b. Z& l# P/ K* P
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。
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发表于 2011-11-18 07:36
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