油焖大虾

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& p( X* m) _6 w+ b( _) | ммм * ^6 m# T e+ g/ k* |( V油焖大虾 ( j5 H( f" w) |" Q 　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量 " M3 v. [# ~) v8 Z' c3 e; @4 M　　做法: 　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿， 　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味 ) e9 @! b/ \# P& Y: N0 k　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。 9 f: [3 H9 @) {　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热， 　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味， & V9 L# ~0 N9 @- o4 H0 ]) t　　7、放入大虾煸炒出虾油， 　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。 6 T/ _& Q0 c2 J　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透， - R9 s% ]/ `) U　　10、加入精盐、白糖、调味。 　　11、再将锅开大火，收汁。 6 ~* Q9 q, @$ Y　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。 ммм