干锅虾

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r3 r" Z+ C: X% W( C5 p% o ( Z" g4 ` l3 {% ?2 H 5 ?: `/ {% v0 Y+ l" ?: X# s. g 2 Z1 i2 |) ?/ T+ O 　　材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 m8 j% N2 ]8 Y: z% c2 o　　调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 " @( L: m/ f: f. E7 ?: u$ ~5 B; `# g　　做法： * i) [" s' L: y- H- ^2 A　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 　　2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片 # h K4 W7 q$ d0 M s- T　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖 5 A5 h+ C2 F7 r a, b% C. Y　　6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 % t9 b9 g. K2 ]. x' P　　7、起锅后撒上香菜