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6 ?. q6 o+ l2 s' p4 T" T鸡肉卤饭2 [7 z( O. [, X+ b2 Y' |$ j
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主料：米饭(蒸)250克
$ d- b4 C, x1 p8 F" c4 m 辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克+ I3 ]( [& O M. c. h( a
调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克1 U8 h% \# N+ _
做法：
; y7 P9 ?5 }( z3 ^; L- T* \" L 1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
4 M, U# c. Z& ^6 z9 x, a2 e" p 2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。: J% Q8 r# s3 R% F/ B! G
3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。$ {6 T- f/ B7 N2 i: v/ m
4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
/ ~; p' V; l( _5 V) v 5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。 \. [, q' ^5 V" M1 W0 ~
鸡肉卤饭的特色：口味鲜香润软，能增进食欲。0 n( H* o4 ?9 N5 u
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发表于 2011-10-24 06:34
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