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蛤蜊炖蛋2 S2 o$ c C5 R' b {3 b
& w# j o" f) h; Z% ^4 D0 X 材料：
1 z% c# m( d5 z( v3 v* f 蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒, Z) n+ [4 [6 o& ^0 H, q! N
做法：+ d4 W7 u& p9 l% f
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
6 ^. ~; M) K! n! | 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油；
) w9 C0 Q5 H% w( y1 e5 u( S 3.上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。, j7 z$ P- n& X
4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。3 C, [) N! H0 B/ d9 C! t; ?0 x
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发表于 2011-10-17 09:28
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