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烧素什锦5 j" N; d) m$ J; ^ z; E% l! ]% G$ `
材料：水发腐竹100克，水发木耳50克，水发黄花50克，冬笋肉50克，花生仁25克，嫩芹菜梗175克，胡萝卜50克。姜末、桂皮、味精、精盐、白糖、料酒、植物油、香油各适量。7 W* S. \2 }, Z; n# T+ N8 e
做法：3 l! Q& k$ k' a/ Q# P0 P
1、腐竹斜切成4厘米长的片；冬笋、胡萝卜洗净切成片；芹菜洗净入沸水锅内稍焯捞出，用冷开水冲凉，控水后切成4厘米长的段，用盐腌渍。- L) G! K8 T6 I' Z& u4 b1 F3 N Z- ^
2、锅内加入200克水以及盐、桂皮和花生仁一起煮，花生仁煮熟后捞出。
$ m3 G. w* d9 ]6 U# l3 x 3、炒锅置旺火上，加入油、精盐、姜末炒出香味，下腐竹、笋片、胡萝卜、木耳、黄花、料酒、白糖煸炒，然后加入100克水煮开，用文火焖10分钟，改用旺火收汁，加入味精、香油、花生仁和芹菜拌匀即可。
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发表于 2011-10-7 08:31
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