嗜辣族最爱的经典香辣菜：川香莴笋辣子鸡

暮云

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川香莴笋辣子鸡

; G* \! f& j$ w: t& U8 d 7 O$ t# i- L' J　　原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。 2 n9 r! Q9 }0 F$ J' p- e　　做法： 　　1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。 　　2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。 　　3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。 ) g% u/ ]1 E7 x* f# t# F　　4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。 　　5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用 　　6、莴笋切成丁。 　　7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。 　　8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。 6 |/ O- k6 `* Q! {) ]( s　　9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。 ! G/ S: X# x* ^/ X　　10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。 8 t: F/ ^# J, U. i& S, y　　11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。 　　12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。