面条大集合：酸辣荞麦面

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/ I8 G1 B! J9 }: ` # s; Y; P! p% B5 ? N6 o# ^0 t! N0ΩΩΩ 酸辣荞麦面 4 }! R2 _/ R" q1 u1 t & {+ |8 Y$ b9 y$ ^ m4 z　　原料: - q2 T% g2 U# f: k7 m& y6 G　　荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量 　　做法: ! g \2 b. T4 o　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。 　　2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。 8 U, F' ]" U1 O1 y2 \2 t　　3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。 　　4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。 4 L4 O3 y6 u. A! [- n6 x' h1 a　　5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。 5 K& b3 `2 y9 l0 \) _0ΩΩΩ