雪笋鱼头

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+ Q6 F; d+ R" Q+ o ) P) j7 }4 W# H∪∪∪ 雪笋鱼头 7 ~6 _# C2 K' d. D- b/ b _　　材料：鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。 0 ]. P8 R2 |! S! k　　做法： ' j: N1 c! m3 z5 j7 \9 e X* B: z　　1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌。 　　2、雪里蕻洗净、切碎；冬笋去壳、切片；豆腐切四方块。 0 s8 O: F! p! J6 |8 C+ ^4 ^　　3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，然后将豆腐煎黄一并放入。 ! Z, [/ ^% f9 m　　4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时后拣除葱、姜即可。 & F1 j2 b# `" I) @∪∪∪