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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑
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ままま
: n) A# r/ t$ l. x. ~ n, U! l# V材料：去皮干燥黄豌豆230g
8 L- z" G/ ?' m' \8 Y" _ 调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干3 B/ W# ^- A& I+ X
1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
* I- `7 r. \) _" [( v Y% O 2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。5 R& S$ `$ B" W( U
3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。- F5 ?1 b1 e/ l7 J, Z- m! l
4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
- p6 h8 B0 G. p8 J1 L 5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。2 I. |( y5 F3 M# ^' L4 J2 n
6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。) O% K0 U+ r a0 {; s4 M
7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。2 r! {! s# t w5 V6 o o
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发表于 2011-9-27 20:05
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