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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:13 编辑 3 ?1 J# ~, D7 ~ |( h/ @
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蕨菜红烧肉1 O. S/ A% T6 c4 ]
- [6 F# p. d+ ^ s% c 材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两，葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐
/ u" ^- |( b" z9 [2 d- ] 做法：: U# J% q+ S8 U" ?
1、五花肉切成3厘米的块1 z6 D* q/ m% y) i) U
2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。
- A/ e: V: S# R 3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。* \( F% d% W" ?1 d% c5 e
4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。' f W; i/ `2 h6 h, I
5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。
0 H4 s" V1 k( J) N' T. c) v- \ 6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。
! E$ \# Y% {% h; h8 o 7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。' y% ^1 N3 t0 `
8、汁收干，盛盘。/ Z T! V0 Q: s7 {3 D& J
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发表于 2011-9-20 08:33
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