红烧肉的10种经典做法：毛氏红烧肉

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: J5 N) D+ ~4 B* ~ + s; [: P( _4 C: s9 `7 t: q 毛氏红烧肉 / l' t# M2 C3 Z: J9 _ 8 d; V! V4 V, x1 x3 |　　主料：带皮猪五花肉850克 　　配料：四季青500克 　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 & s: O* }5 {8 n) A% S8 I! t. s　　制法： 　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 , C+ A! O/ j# o/ d　　特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。