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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑
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沙参玉竹煲全鸭. I( @( g$ r5 b; _; q. t
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原料:
: E% ]1 U" [/ y5 o8 C 老鸭1只（约1000克），沙参50克，玉竹50克，葱段、姜片、精盐、味精各适量。
2 ?5 { S3 K5 x$ L$ P( j- f. R 做法:+ O# @, G% t& w1 q
1.将鸭子宰杀放盆内，倒入90摄氏度左右的热水烫遍周身，拔净鸭毛，从腹部开刀去掉内脏，剁去腚尖、翅尖，洗净，入烧沸的开水中焯过，捞出过凉，放净大沙锅内。沙参、玉竹洗去浮灰，用温水泡软，切成薄片，连同葱段、姜片同放沙锅内，加入清水、精盐。将沙锅置火眼上，旺火烧沸；/ e: f! z0 s' m. _3 P
2.撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约2小时，至鸭肉熟烂，加味精调味即可。8 x z, x6 P" T* _
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发表于 2011-8-30 07:04
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